Когда сам работал в торговле (компьютерный салон, было это очень очень давно), то к смене ценников подходил избирательно. Если ценник становился выше — ессно я его менял. Но вот если ценник становился ниже, то я оставлял старый ценник, и в случае продажи пробивал его по витринной цене. А на разницу потом можно было в 1с-ку добить в чек какую нибудь мелочевку, мыши, болванки, и тд. Которые в свою очередь уже можно было продать без чка 
Таким образом ЗП я себе увиеличивал примерно в трое Да, конечно пришлось вести в экселе вторую базу, где у меня числилось списанное барахло. И самое важное — все это я умудрялся делать еще при наличии 3х или 4х коллег. На за пол года так никто ничего не чухнул и не заподозрил )) НУ а потом я сам оттуда ушел